米線傳奇：世界很大，云南不遠(yuǎn)
云南是中國(guó)最具吸引力的旅游省份之一：異域風(fēng)情的少數(shù)民族，優(yōu)美壯麗的山川河流，小橋流水的人文古跡，蒼山洱海的愛情傳說，還有那酸甜苦辣的舌尖之旅，都讓這一切變得美好而愜意。我不止一次的表達(dá)了對(duì)這個(gè)彩云之南的熱愛，也經(jīng)常跳躍著去全國(guó)各地搜集著云南的美食，以聊表我對(duì)這個(gè)省份的期盼。
云南是少數(shù)民族的聚集地，當(dāng)?shù)氐拿朗骋惨驗(yàn)檫@種文化沖擊與互相結(jié)合而顯得非常多姿多彩。提起云南的代表食品，大概就是聞名遐邇的
云南過橋米線和鮮花餅了。
今天跟大家聊一聊云南·過橋米線的傳奇故事
【過橋米線的起源】：
這是一個(gè)美好的愛情故事，隨著時(shí)間的流逝被傳頌成了好多個(gè)版本，大部分人接受的一個(gè)版本就是：
云南蒙自有一個(gè)趕考的秀才，經(jīng)常學(xué)而忘食。他的妻子走過一座小橋去湖心小島看刻苦攻讀的丈夫，覺得特別心疼，便回家將母雞燉了。厚厚的油脂放在傳熱不侍的陶土器皿中，熱量就長(zhǎng)時(shí)間封存在了湯內(nèi)。等到丈夫食用時(shí)，還是可以吃到熱氣騰騰的米線。在妻子的悉心照料下，秀才果然考取了狀元。此事被當(dāng)?shù)厝罕妭鳛榧言挘?a href="http://www.bjlxmc.cn">過橋米線因此而名聲大噪。
【過橋米線的發(fā)展】：
云南過橋米線屬于滇菜系列，經(jīng)過歷代滇味廚師的傳承與修改創(chuàng)新，過橋米線聲譽(yù)日漸，享譽(yù)海外，成為了滇南一道著名的“代表作”。
2007年，云南過橋米線協(xié)會(huì)成立以來，過橋米線迎來了更加燦爛的發(fā)展。
2013年十秒到
云南過橋米線以全新形象強(qiáng)勢(shì)推出，贏得市場(chǎng)的好評(píng)。
2015年開始了品牌加盟體系，更加壯大了云南過橋米線的市場(chǎng)覆蓋與占有率。
【過橋米線的特點(diǎn)】：
云南過橋米線以“鮮、香、Q”三大特征為主，一碗沸騰的高湯，一勺勁道的米線，生鮮火腿、雞、肉瞬間熟透，醇厚濃香撲鼻而來，真的做到僅需十秒鐘就可以吃到地道的云南美食。
【過橋米線的營(yíng)養(yǎng)】：
小型精品宴席：湯底以雞、鴨、豬骨、筒子骨等燉制成；
配菜包括雞脯、豬脊、肝、肚頭、烏魚、魚肚、牛腩等十幾種；
佐料有豌豆尖、菠菜、彎蔥、草芽、姜絲、豆腐皮、筍片、鵪鶉蛋等。
南北方的過橋米線湯底大體相同，只是在配菜上適當(dāng)添加了符合當(dāng)?shù)乜谖逗惋嬍沉?xí)慣的菜品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻。
【過橋米線的注意】：
1、米線的湯比較燙，上砂鍋的時(shí)候千萬(wàn)要注意避讓，不要碰到
2、泡發(fā)米線的過程中會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng)成分，所以要選擇新鮮的米線現(xiàn)場(chǎng)制作
3、葷素搭配要均勻，不可以過量食用
4、細(xì)嚼慢咽，不要匆忙進(jìn)食
米線美味，不妨一嘗。
